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| 毛尖入馔茶飘香 | |
| 引用本文： | 虎志刚.毛尖入馔茶飘香[J].四川烹饪,2000(1). |
| 作者姓名： | 虎志刚 |
| 摘 要： | 信阳毛尖以其外形紧细，峰苗挺秀，芽叶鲜嫩，汤色清绿，滋味醇厚，香气清远等特点而跻身中国八大名茶之列。这种茶叶本身除了具有化油解腻、醒脑提种、生津解渴、防暑降温、利尿解毒、杀菌消炎等功效外，还兼有促进血液循环、防止血管疾病和减肥美容的作用。 茶叶入馔，既为佳肴添美味，又为美味增颜色，两者相得益彰，交相辉映。笔者受名菜“龙井鲍鱼”的启发，尝试着用毛尖茶叶做了下面几道菜，现献给各位同仁。 毛尖凤片 原料：鸡脯肉 ２５０克上好的“明前毛尖”茶叶５克蛋清１个西红柿 ２５克黄瓜 ２５克水发香菇２朵精盐５克清汤 １… |
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