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| 日本餐饮市场一瞥 | |
| 作者姓名： | 邵建华 |
| 摘 要： | 第三届中国烹往世界大赛于今年3月8日-9日在东京举行。笔者有幸随上海代表队赴日本。在日期间,笔者考察了日本的餐饮市场。短短十天,浮光掠影,所见只是皮毛,但对日本餐饮业的大体轮廓似也有了一个初步的认识。日本的餐饮市场十分兴旺。走到任何一家餐厅,哪怕它是设在大楼的四五层,一到用餐时间大多都爆满。日本的餐馆主要有四种类型：和食（高档的专供日本风味的餐所）、居酒屋（供应日本小吃的饭店）、中国料理、拉面。此外,还有专门的烤肉店和一些小型的烧烤店,以及洋食店（即西餐馆,专门供应西餐和自助餐）等。日本人工作节奏很… |
| 关 键 词： | 日本 餐饮市场 餐馆类型 和食 居酒屋 中国料理 |
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