| 重大活动食品安全保障中沙门氏菌现场检测方法的建立 |
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| 引用本文： | 郦 娟,刘 萍,辛 博,褚 冲,陈 琼,付诗慧,曾慧君,杨 永.重大活动食品安全保障中沙门氏菌现场检测方法的建立[J].食品安全质量检测技术,2023,14(23):234-240. |
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| 作者姓名： | 郦 娟 刘 萍 辛 博 褚 冲 陈 琼 付诗慧 曾慧君 杨 永 |
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| 作者单位： | 武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全),武汉食品化妆品检验所, 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) |
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| 基金项目： | 国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK131) ，湖北省市场监督管理局技术保障和科技计划项目 |
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| 摘 要： | 目的 针对重大活动食品安全保障工作对于现场检测的时间短和设备要求简单的要求以及供应食品的类型，建立经加热处理和未经加热处理食品的沙门氏菌的检测方法。方法 将重组酶聚合酶等温扩增（RPA）与侧向流免疫试纸（LFS）技术结合，建立RPA-LFS对切片水果样品进行检测，再加上叠氮溴化丙啶（PMA）处理，建立PMA-RPA-LFS对熟肉制品进行检测。并通过检测人工污染样品以及实际样品来进行验证。结果 RPA-LFS的纯菌检出限为2.0×101 CFU/mL ，新鲜水果基质检出限为2.0×101 CFU/g。对人工污染样品和实际样品的检测结果与GB 4789.4-2016方法的结果一致。PMA-RPA-LFS的PMA处理方法为0.1%脱氧胆酸钠(SD)37 ℃处理20 min，加入10 μg/mL浓度PMA室温避光孵育10 min，曝光15 min。PMA-RPA-LFS方法的纯菌检出限为2.0×102 CFU/mL，同时可抑制浓度为105 CFU/mL的死菌的扩增。对人工污染样品和实际样品的检测结果与GB 4789.4-2016方法的结果一致。结论 本研究建立的PMA-RPA-LFS能区分沙门氏菌死菌和活菌，适用于经加热处理的食品的检测。RPA-LFS与PMA-RPA-LFS结合使用，能更好地满足不同类型食品类别的检测需求，为重大活动食品安全保障工作中致病菌检测的研究积累数据。
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| 关 键 词： | 重大活动 食品安全保障 沙门氏菌 热处理 重组酶聚合酶等温扩增 侧向流免疫 叠氮溴化丙啶 |
| 收稿时间： | 2023/9/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/12/7 0:00:00 |
Establishment of on-site testing methods for Salmonella in food safety assurance of major events |
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| LI Juan,LIU Ping,XIN Bo,CHU Chong,CHEN Qiong,FU Shi-Hui,ZENG Hui-Jun,YANG Yong.Establishment of on-site testing methods for Salmonella in food safety assurance of major events[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(23):234-240. |
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| Authors: | LI Juan LIU Ping XIN Bo CHU Chong CHEN Qiong FU Shi-Hui ZENG Hui-Jun YANG Yong |
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| Affiliation: | Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety),Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety),Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety),Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety),Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety),Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety),Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control,Key Laboratory of Nationl Market SupervisionEdible Oil Quality and Safety,Wuhan Institute of Food and Cosmetic Control, Key Laboratory of Nationl Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | major events food safety assurance Salmonella heated recombinant polymerase isothermal amplification lateral flow immunity propidium monoazid |
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