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| 费约果果实香气成分的GC-MS分析 | |
| 引用本文： | 张猛,汤浩茹,王丹,彭凌,康德灿. 费约果果实香气成分的GC-MS分析[J]. 食品科学, 2008, 29(8) |
| 作者姓名： | 张猛 汤浩茹 王丹 彭凌 康德灿 |
| 作者单位： | 1. 四川农业大学林学园艺学院,四川,雅安,625014;西南科技大学生命科学与工程学院,四川,绵阳,621010 2. 四川农业大学林学园艺学院,四川,雅安,625014 3. 西南科技大学生命科学与工程学院,四川,绵阳,621010 |
| 基金项目： | 四川省科技厅资助项目 |
| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取法对费约果果实的香气成分进行提取，用气相色谱．质谱对香气化合物进行分析，结合谱库检索技术对化合物进行鉴定，应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量，共鉴定出32种香气成分，相对总量为90．29％。主要香气成分为酯类（50．64％）、醛类（26．04％）、醇类（5．84％）、烯类（3．85％）、酮类（3．14％），酚类（0.77％）。其中相对含量最高的是苯甲酸甲酯（36．56％），其次是顺．3．己烯醛（17．44％）、已醛（5．07％）、丁酸乙酯（4．21％）、乙醇（3．60％）、反．2．己烯醛（3．53％）、苯甲酸乙酯（1．50％）、3-辛酮（1．44％）、芳樟醇（1．40％）、丁酸顺式-3-己烯酯（1．30％）、乙酸乙酯（1．21％）、石竹烯（1．04％）。 |
| 关 键 词： | 费约果 香气成分 气相色谱-质谱 |
Analysis of Aroma Components in Feijoa with Gas Chromatography-Mass Spectrometry |
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| ZHANG Meng,TANG Hao-ru,WANG Dan,PENG Ling,KANG De-can. Analysis of Aroma Components in Feijoa with Gas Chromatography-Mass Spectrometry[J]. Food Science, 2008, 29(8) | |
| Authors: | ZHANG Meng TANG Hao-ru WANG Dan PENG Ling KANG De-can |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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