| 冰淇淋生产中老化条件的确定 |
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| 引用本文： | 刘爱国,罗庆丰.冰淇淋生产中老化条件的确定[J].食品科学,2001,22(8):62-63. |
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| 作者姓名： | 刘爱国 罗庆丰 |
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| 作者单位： | 天津商学院食品与生物工程系 |
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| 摘 要： | 冰淇淋生产中老化条件的确定是冰淇淋质量好坏的重要因素之一。根据冰淇淋的实际生产配方、加工工艺与条件，测定料液在老化时粘度的增长情况。通过凝冻操作鉴定冰淇淋质量，最终确定料液所需老化时间。
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| 关 键 词： | 冰淇淋 老化时间 确定 生产技术 |
The Determination of Aging Conditions in Processing Ice Cream |
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| Lui Aiguo et al..The Determination of Aging Conditions in Processing Ice Cream[J].Food Science,2001,22(8):62-63. |
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| Authors: | Lui Aiguo |
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| Affiliation: | Lui Aiguo et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ice cream Aging time Determination |
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