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| 2000吨酱油酿造车间的设计与生产（续四） | |
| 引用本文： | 沈祖耀,徐志钧.2000吨酱油酿造车间的设计与生产（续四）[J].上海调味品,1995(2):16-19. |
| 作者姓名： | 沈祖耀 徐志钧 |
| 作者单位： | 上海海鸥酿造公司 (沈祖耀)，上海添新酿造技术服务部(徐志钧) |
| 摘 要： | 第五章 酱油的提取一、采用原池发酵浸出法提取酱油的特点 现在全国各酿造厂基本上都采用浸出法提取酱油,但本设计采用的是原池浸出法,即在发酵时及发酵后不需倒池移出酱醅,就可以在发酵池中浸出酱油。这一工艺具有许多优点,可归纳为下列各要点: 1、节约劳力及能源,改善酱醅保温条 |
| 关 键 词： | 酱油 酿造车间 设计 生产 |
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