| 响应曲面法优化碱性蛋白酶提取林蛙残体胶原蛋白 |
| |
| 引用本文： | 张根生,范爱月,韩冰,黄巧莉,岳晓霞.响应曲面法优化碱性蛋白酶提取林蛙残体胶原蛋白[J].食品科学,2011(2). |
| |
| 作者姓名： | 张根生 范爱月 韩冰 黄巧莉 岳晓霞 |
| |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院; |
| |
| 摘 要： | 以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料,通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,对影响胶原蛋白提取pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间4因素进行研究,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法,得出最优酶提取工艺条件,并根据实际生产优化为:pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h,在此工艺条件下,林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%,胶原蛋白成品的纯度64.15%。
|
| 关 键 词： | 碱性蛋白酶 林蛙残体 胶原蛋白 响应曲面法 |
Response Surface Optimization of Alkaline Protease Hydrolysis for Collagen Extraction from Rana amurensis Boulenger Residue after Oil Extraction |
| |
| ZHANG Gen-sheng,FAN Ai-yue,HAN Bing,HUANG Qiao-li,YUE Xiao-xia.Response Surface Optimization of Alkaline Protease Hydrolysis for Collagen Extraction from Rana amurensis Boulenger Residue after Oil Extraction[J].Food Science,2011(2). |
| |
| Authors: | ZHANG Gen-sheng FAN Ai-yue HAN Bing HUANG Qiao-li YUE Xiao-xia |
| |
| Affiliation: | ZHANG Gen-sheng,FAN Ai-yue,HAN Bing,HUANG Qiao-li,YUE Xiao-xia(College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | alkaline protease Rana amurensis Boulenger residue collagen response surface methodology |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
