| β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化 |
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| 引用本文： | 廖春龙,印遇龙,阮征,文红艳.β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化[J].食品科学,2011,32(4):102. |
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| 作者姓名： | 廖春龙 印遇龙 阮征 文红艳 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学生命科学与食品工程学院;中国科学院亚热带农业生态研究所; |
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| 基金项目： | 南昌大学“赣江学者奖励计划”项目; 中国博士后科学基金资助项目(20080440166) |
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| 摘 要： | 目的:确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件。方法:以蔗糖和乳糖为底物,利用β-呋喃果糖苷酶粗酶液合成低聚乳果糖,通过单因素和Box-Behnken试验,对酶法合成工艺进行响应面分析,得到酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数。结果:最佳工艺条件为反应时间22.77h、pH7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100mL、底物与酶的体积比1:1,低聚乳果糖含量为22.70%。结论:Box-Behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺,模型可靠,方法可行。
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| 关 键 词： | 低聚乳果糖 β-呋喃果糖苷酶 Box-Behnken试验设计 响应面 |
Process Optimization for Beta-fructofuranoside-catalyzed Synthesis of Lactosucrose |
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| LIAO Chun-long,YIN Yu-long,RUAN Zheng,WEN Hong-yan.Process Optimization for Beta-fructofuranoside-catalyzed Synthesis of Lactosucrose[J].Food Science,2011,32(4):102. |
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| Authors: | LIAO Chun-long YIN Yu-long RUAN Zheng WEN Hong-yan |
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| Affiliation: | LIAO Chun-long1,2,YIN Yu-long1,3,RUAN Zheng1,WEN Hong-yan1,2 (1. State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China,2. College of Life Science and Food Engineering,Nanchang 330031,3. Institute of Subtropical Agriculture,Chinese Academy of Sciences,Changsha 410125,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactosucrose β-fructofuranoside Box-Behnken experimental design response surface methodology |
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