解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 对5 种果实采后贮藏品质的影响

为探究解淀粉芽孢杆菌GSBa-1（Bacillus amyloliquefaciens GSBa-1）对不同果实的成熟和腐烂抑制作用,选用冬枣、软枣猕猴桃、芒果、甜瓜和梨作为研究对象,将果实用1×108 cfu∕mL 的解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 菌液浸泡15 s,对常温贮藏期间5 种果实病情指数、硬度、相对电导率、呼吸强度、总酚含量等指标进行测定。结果表明：解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 可以分别降低冬枣和芒果呼吸强度和乙烯释放量峰值：25.78%、10.93%和11.97%、2.92%,并将梨呼吸强度和乙烯释放量出现峰值的时间延迟5 d,有效维持果实硬度,延缓可滴定酸降解速率和转色,降低果实相对电导率;与未经解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 处理的果实相比,有效诱导了芒果和冬枣总酚含量的增加,提高芒果和冬枣DPPH 自由基清除能力,在第4 天,将芒果和冬枣病情指数降低至0.2、0,由于贮藏时间较短,梨果实并没有出现发病。但该菌株并不能降低甜瓜和软枣猕猴桃的病情指数和相对电导率。结论：解淀粉芽孢杆菌GSBa-1 可以延缓冬枣、芒果和梨的成熟衰老,抑制冬枣和芒果的腐烂,可以有效对冬枣和芒果进行保鲜,对甜瓜和软枣猕猴桃保鲜效果不理想。