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| 桑葚蜂蜜低醇饮料加工技术研究 | |
| 引用本文： | 申瑾瑜,杜彩霞.桑葚蜂蜜低醇饮料加工技术研究[J].中国食物与营养,2006(5):39-41. |
| 作者姓名： | 申瑾瑜 杜彩霞 |
| 作者单位： | 山西省晋城市食品研究所,晋城,048000 |
| 摘 要： | 以桑葚果为原料采用L9（33）正交试验法确定制取桑葚原汁工艺方案、以蜂蜜为原料采用传统工艺制取蜂蜜液；将桑葚原汁与蜂蜜液混合，采用L9（3^3）正交试验法确定混合比例、发酵时间等最佳条件后进行酒精发酵。再用低聚木糖、桑葚原汁、柠檬酸等进行科学调配，最终得到具有桑葚蜂蜜双重营养和风味的低糖低酒精保健饮料。 |
| 关 键 词： | 桑葚汁 蜂蜜 发酵 低糖低醇饮料 |
Study on the Processing Technique of Low Alcohol Drinkable of Mulberry-Honey |
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