| 反相高效液相色谱法检测大豆蛋白外啡肽的研究 |
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| 引用本文： | 孙冰玉,石彦国,胡春林,林宇红.反相高效液相色谱法检测大豆蛋白外啡肽的研究[J].食品工业科技,2010(9). |
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| 作者姓名： | 孙冰玉 石彦国 胡春林 林宇红 |
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| 基金项目： | 国家科技部支撑计划子课题 |
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| 摘 要： | 大豆蛋白序列中隐藏着外啡肽β-酪啡肽-3(β-CM-3)的片段,使得大豆肽食品中含有外啡肽β-CM-3成为可能,因此有必要对大豆肽食品进行外啡肽β-CM-3定性和定量的检测。采用反相液相色谱的方法,以β-酪啡肽-3标准品进行了包括分离柱、流动相的选择、柱温、柱压、流速、检测波长和灵敏度等色谱条件的探索,得出检测条件为波长220nm,柱温25℃,进样量10μL,采用等度洗脱,洗脱条件为:含0·1%TFA的14%乙腈溶液。流速0·9mL/min,洗脱时间为60min。该方法的相对标准偏差为4·07%,平均回收率为95·3%,最小检测浓度为0·4μg/mL。对照标准品保留时间和峰面积,得出酸性蛋白酶/Alcalase=4h/2h酶解液中含有目标外啡肽156·41μg/g。
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| 关 键 词： | 反相高效液相色谱 β-酪啡肽-3 大豆蛋白 |
Assessing β-Casomorohin-3 of soy protein by reverse phase high performance liquid chromatorgraphy |
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| SUN Bing-yu,SHI Yan-guo,HU Chun-lin,LIN Yu-hong.Assessing β-Casomorohin-3 of soy protein by reverse phase high performance liquid chromatorgraphy[J].Science and Technology of Food Industry,2010(9). |
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| Authors: | SUN Bing-yu SHI Yan-guo HU Chun-lin LIN Yu-hong |
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