| 辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响 |
| |
| 引用本文： | 王锋,谢芳,周洪杰,李淑荣,李庆鹏,范蓓,哈益明.辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响[J].食品工业科技,2010,31(8). |
| |
| 作者姓名： | 王锋 谢芳 周洪杰 李淑荣 李庆鹏 范蓓 哈益明 |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划，农业核技术应用项目 |
| |
| 摘 要： | 以蜂蜜为实验对象,60Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化.结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐照对蜂蜜水分、灰分、酸度、淀粉酶活性、还原糖和蔗糖含量等理化指标无明显影响.本研究证明辐照技术降低蜂蜜中残留的氯霉素是可行的,为解决当前蜂产品的质量安全问题提供有力的技术支撑.
|
| 关 键 词： | 辐照 蜂蜜 氯霉素 羟甲基糠醛 降解 |
Effect of irradiation on residual chloramphenicol and physics-chemical indexs of honey |
| |
| WANG Feng,XIE Fang,ZHOU Hong-jie,LI Shu-rong,LI Qing-peng,FAN Bei,HA Yi-ming.Effect of irradiation on residual chloramphenicol and physics-chemical indexs of honey[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(8). |
| |
| Authors: | WANG Feng XIE Fang ZHOU Hong-jie LI Shu-rong LI Qing-peng FAN Bei HA Yi-ming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
