| 普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 易恋,杨新河,杨泱,黄建安,王坤波,刘仲华.普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究[J].食品工业科技,2010(7). |
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| 作者姓名： | 易恋 杨新河 杨泱 黄建安 王坤波 刘仲华 |
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| 基金项目： | 科技部支撑计划重大项目 |
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| 摘 要： | 通过水浴浸提的方法考察普洱茶多酚和茶褐素的最佳浸提工艺.在单因素实验的基础上,运用正交实验统计分析,确定普洱茶多酚和茶褐素的提取条件为:温度100℃,时间60min,料液比为1:25,茶多酚含量可达到9.04%,茶褐素提取率可达到93.15%.
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| 关 键 词： | 普洱茶 茶多酚 茶褐素 水浴浸提 |
Study on extraction of polyphenols and theabrownins of Pu'er tea |
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| YI Lian,YANG Xin-he,YANG Yang,HUANG Jian-an,WANG Kun-bo,LIU Zhong-hua.Study on extraction of polyphenols and theabrownins of Pu'er tea[J].Science and Technology of Food Industry,2010(7). |
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| Authors: | YI Lian YANG Xin-he YANG Yang HUANG Jian-an WANG Kun-bo LIU Zhong-hua |
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