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| 植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇影响因素的研究 | |
| 引用本文： | 陈帅,刘娟,王荫榆,吴正钧,刘振民.植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇影响因素的研究[J].食品工业科技,2010,31(8). |
| 作者姓名： | 陈帅 刘娟 王荫榆 吴正钧 刘振民 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划 |
| 摘 要： | 研究发现植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降低胆固醇作用受胆盐和胆固醇影响.在培养基中添加不同的胆盐,能增加ST-Ⅲ菌株降胆固醇能力,依次为牛磺胆酸钠>牛胆盐>胆酸,当牛胆盐的添加浓度为3.0g/L时,降胆固醇率达到最高值38.57%;在培养基中添加不同来源和不同浓度的胆固醇,ST-Ⅲ菌株均具有降低作用,但降低能力有差异,依次为羊血清>鸡蛋黄>卵磷脂-胆固醇胶束溶液,且降低能力受胆固醇的浓度影响较大,当浓度低于0.5mg/mL时,降胆固醇率可维持在40%左右,高于0.5mg/mL时,降胆固醇效果则显著降低;降胆固醇量在胆固醇浓度为1.0mg/mL时达到最高值307μg/mL,这可能是高浓度胆固醇抑制ST-Ⅲ菌株的生长所致. |
| 关 键 词： | 植物乳杆菌ST-Ⅲ 降胆固醇 影响因素 |
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