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| 关于MD肉加工利用的探讨 | |
| 作者姓名： | 张凤宽 刘学军 |
| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 关于ＭＤ肉加工利用的探讨张凤宽，刘学军，严晓莉（吉林农业大学食品科学系，长春市１３０１１８）前言对于ＭＤ（ｍｅａｔｄｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ）肉的研究，国外早有报导。近年来，国内一些肉品专家也在探讨ＭＤ肉的加工与利用。ＭＤ肉在国内也称之谓ＰＳＥ（ｐａｌ... |
| 关 键 词： | MD肉 多水肉 加工利用 |
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