| 糙米主食和糙米休闲食品开发现状 |
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| 引用本文： | 李瑞贞,刘玉环,韩东平,钱菲,周厚德,焦帅,阮榕生.糙米主食和糙米休闲食品开发现状[J].食品科学,2008,29(8). |
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| 作者姓名： | 李瑞贞 刘玉环 韩东平 钱菲 周厚德 焦帅 阮榕生 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,生物质转化教育部工程研究中心,江西,南昌,330047 |
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| 基金项目： | 教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一，其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识。本文简要介绍了糙米的主要优缺点，系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测。
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| 关 键 词： | 糙米 加工方法 营养价值 市场预测 |
Development Status of Staple Food and Snack Food of Brown Rice |
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| LI Rui-zhen,LIU Yu-huan,HAN Dong-ping,QIAN Fei,ZHOU Hou-de,JIAO Shuai,RUAN Rong-sheng.Development Status of Staple Food and Snack Food of Brown Rice[J].Food Science,2008,29(8). |
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| Authors: | LI Rui-zhen LIU Yu-huan HAN Dong-ping QIAN Fei ZHOU Hou-de JIAO Shuai RUAN Rong-sheng |
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