| 硫代巴比妥酸法(TBA模型)预测鱼糜制品保藏货架期研究 |
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| 引用本文： | 赵淑娥. 硫代巴比妥酸法(TBA模型)预测鱼糜制品保藏货架期研究[J]. 江西食品工业, 2012, 0(2): 26-27 |
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| 作者姓名： | 赵淑娥 |
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| 作者单位： | 江西省分析测试研究中心,南昌,330029 |
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| 摘 要： | 以鱼糜制品为研究对象,在不同贮藏温度(0℃、5℃、15℃、25℃),对鱼丸的TBA值变化情况进行研究,并以TBA值判断不同贮藏温度下鱼丸的货架期终点。研究发现货架期预测模型回归方程y=166.52e-0.0512x(R2=0.99295),可对不同温度保藏下的鱼糜制品货架期进行预测。
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| 关 键 词： | 鱼糜 硫代巴比妥酸法 货架期预测 |
TBA model for surimi shelf life predicting |
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| Zhao Shue. TBA model for surimi shelf life predicting[J]. Jiangxi Food Industry, 2012, 0(2): 26-27 |
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| Authors: | Zhao Shue |
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| Affiliation: | Zhao Shue (Analytical and Testing Center of JiangXi Province Nanchang 330029) |
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| Abstract: | methods： TBA model was used in tempura self-life predicting. TBA, under different storingtemperature （O℃, 5℃, 15℃, 25℃） was investigated with the sensory evaluation as the indictator.conclution： y=166.52e^-0.0512x （R^2=0.99295） can be used in Tempura shelf life predicting. |
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| Keywords: | Tempura TBA Shelf-life prediction |
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