中国焙烤工业的发展趋势及其展望

我国焙烤食品工业的规模：据2004年国家统计局对917家企业的统计结果，焙烤食品产量达415．9万t，产品销售收入为692.3亿元．全年利润总额22．5亿元，税收总额26．7亿元，比2003年分别增长18．23％、21．8％、9．33％和15％。目前焙烤食品行业存在的主要问题是：花色品种较少，大部分为传统工艺生产的传统产品，不能满足消费者多元化需求；目前市场上焙烤食品使用的原料多是高糖分、高脂肪、高胆固醇，不符合现代人追求健康的理念。