| 食品香味剂的市场发展与展望——访宝菱亚洲有限公司董事总经理关德明先生 |
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| 引用本文： | 黄蕴芝,翁秀花. 食品香味剂的市场发展与展望——访宝菱亚洲有限公司董事总经理关德明先生[J]. 中国食品工业, 1998, 0(5) |
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| 作者姓名： | 黄蕴芝 翁秀花 |
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| 作者单位： | 本刊记者(黄蕴芝)，本刊记者(翁秀花) |
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| 摘 要： | <正> 食品风味对食品的销售有着重要的影响。消费者在选购食品时,往往会以风味作为首要的考虑条件,风味上乘的食品,才能吸引消费者再次购买。 现今,消费者对加工食品的风味要求愈来愈高。但是,食物在加工过程中,不论是贮存、加热、脱水或干燥,其风味均会受到一定程度的破环。在加工食品中添加香味剂以补偿损失的风味,有助于提高食品的吸引力。
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Market development and forecast for the flavor industry |
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| Abstract: | Natural and nature-identical flavors are in great demand, especially for beverage, confectionery and dairy products. What criteria should be considered in choosing the appropriate flavor for a particular food product? What is the forecast for China's flavor market? The article attempts to answer these questions. |
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