1-MCP处理结合自发气调包装对枇杷贮藏品质的影响 |
| |
引用本文: | 孙思胜,郑宇,张晓娟,覃成,祝晓云,江村.1-MCP处理结合自发气调包装对枇杷贮藏品质的影响[J].中国食品添加剂,2023(12):129-135. |
| |
作者姓名: | 孙思胜 郑宇 张晓娟 覃成 祝晓云 江村 |
| |
作者单位: | 1. 遵义职业技术学院现代农业系/喀斯特地区特色生物资源保护与开发利用重点实验室;2. 军事科学院系统工程研究院 |
| |
基金项目: | 遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字[2022]1号); |
| |
摘 要: | 为探索不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸结合自发气调包装对普通枇杷在常温下贮藏品质的效果,以“五星枇杷”为试验材料,研究不同浓度的1-MCP(0.08、0.10、0.12、0.14 g/kg)结合自发气调包装对9成熟枇杷室温下贮藏期品质(失重率、腐烂指数、可滴定酸、可溶性性固形物、过氧化物酶、纤维素酶)的变化。结果表明,室温(25±0.5)℃条件下,与对照相比,4种浓度的1-MCP处理均可以在一定程度上抑制采后枇杷果实失水皱缩,延缓了可滴定酸含量的下降速度;遏制了贮藏中期过氧化物酶活性的升高;0.08、0.10、0.12 g/kg浓度的1-MCP处理均显著降低了采后枇杷果实在贮藏期间病害的发生;0.10 g/kg 1-MCP处理组在贮藏中后期可以延缓纤维素酶活性的上升速度。可见,0.10 g/kg1-MCP处理结合自发气调包装可延缓采后普通枇杷的软化进程和维持果实的贮藏品质。
|
关 键 词: | 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理 自发气调 枇杷 贮藏品质 |
|