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| 红薯系列食品的开发与加工 | |
| 作者姓名： | 秦立虎 |
| 摘 要： | 选取50公斤无虫害、霉变、机械损伤及直径在5厘米以上的红薯洗净后切成长4—5厘米、宽1.5厘米的薯块,用 0.2%的淡盐水浸泡 3～5小时,捞出后随即再用澄清的饱和石灰水浸泡8—12小时,直至石灰水浸透到薯块中央,然后再用大量的清水冲洗薯地,捞出空去水滴后备用.将20公斤的砂糖 |
| 关 键 词： | 甘薯 系列食品 开发 工艺 果脯 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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