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| 壳聚糖固定化碱性蛋白酶研究 | |
| 引用本文： | 王正刚,丁贵平.壳聚糖固定化碱性蛋白酶研究[J].江苏食品与发酵,1998(1):2-5. |
| 作者姓名： | 王正刚 丁贵平 |
| 摘 要： | 对Ａｓ７０９碱性蛋白酶的固定化进行了研究，探讨了交联剂使用的先后程序、用量、以及载体壳聚糖与酶的比例等因素对酶固定化的影响。固定化酶最适温度为５０℃，最适ｐＨ值为１１，表观Ｋｍ（酪蛋白）为２．４ｍｇ／ｍｌ，热稳定性良好，该酶对酪蛋白的操作半衰期在７０天以上，固定化酶应用于皮革蛋白水解，４５℃作用６ｈｒ，ｐＨ值从起始的１０．５下降至８．５，水解度达６．４％￣２０．６％，应用于菜籽蛋白水解，相同水解条 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 碱性 蛋白酶 固定化 酶制剂 |
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