| 槟榔保健饮料的研制 |
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| 引用本文： | 郑锦星,曾琪,赵兰,李靖,林叶新,庞国歌.槟榔保健饮料的研制[J].食品研究与开发,2006,27(11):125-128. |
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| 作者姓名： | 郑锦星 曾琪 赵兰 李靖 林叶新 庞国歌 |
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| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学绿色食品研究所,湖南,长沙,410004
2. 北京九合食品有限公司技术研发部,北京,101101 |
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| 摘 要： | 通过正交试验，对槟榔保健饮料的配方进行了研究。鲒果表明，最佳配方为：槟榔提取物添加量为0．2％．白砂糖添加量为8％，柠檬酸添加量为0．05％，复合稳定剂为0.15％的海藻酸钠与0．05％的阿拉伯胶．
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| 关 键 词： | 槟榔 保健饮料 配方 |
| 收稿时间： | 2006-07-27 |
| 修稿时间： | 2006年7月27日 |
STUDY ON THE FUNCTIONAL BEVERAGE OF ARECA CATECHU |
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| ZHENG Jin-xing,ZENG Qi,ZHAO Lan,LI Jing,LIN Ye-xin,PANG Guo-ge.STUDY ON THE FUNCTIONAL BEVERAGE OF ARECA CATECHU[J].Food Research and Developent,2006,27(11):125-128. |
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| Authors: | ZHENG Jin-xing ZENG Qi ZHAO Lan LI Jing LIN Ye-xin PANG Guo-ge |
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| Abstract: | The formula of the functional beverage of Areca Catechu was studied through orthogonal design in this paper. The result showed that the optimal formula was: adding 0.2 % areca nut extract, adding 8 % sugar, adding 0.05 % citric acid, and adding 0.15 % sodium alginate and 0.05 % acacia gum as compound stabilizers. |
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| Keywords: | A reca Catechu functional beverage formula |
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