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| 国外西式肉制品生产设备的技术性能比较(下) | |
| 作者姓名： | 韩青荣 |
| 作者单位： | 杭州肉联厂 |
| 摘 要： | 目前国内已引进了很多灌肠生产设备,根据其加工工艺流程的不同可分为:斩拌乳化和绞肉乳化。斩拌乳化的工艺流程为:斩拌(斩切、混合、乳化)→罐肠→烟熏→冷却。绞肉乳化的工艺流程为:预绞→秤重→混合(加配料)→精绞→乳化→灌肠→烟熏→冷却. |
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