| 暂养方法延长罗非鱼鱼片保鲜期的研究 |
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| 引用本文： | 周少明,袁蓓蕾,林向东.暂养方法延长罗非鱼鱼片保鲜期的研究[J].食品与机械,2010,26(6). |
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| 作者姓名： | 周少明 袁蓓蕾 林向东 |
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| 基金项目： | 海南省09年度重点科技项目 |
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| 摘 要： | 为了延长罗非鱼片的保鲜期,对罗非鱼的暂养方法进行正交试验.以鱼片的水分活度AW、TVB-N及电导率等作为评价鱼片新鲜度的指标.结果表明,暂养条件为:pH7.35,盐度15‰,暂养2 h和pH 7.35,盐度8‰.暂养2 h,对罗非鱼片的保鲜效果较好,可以延长保鲜期2～4 d.
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| 关 键 词： | 罗非鱼 暂养 正交设计 新鲜度 |
Investigation on fresh period extending of tilapia with short time foster |
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| ZHOU Shao-ming,YUAN Bei-lei,LIN Xiang-dong.Investigation on fresh period extending of tilapia with short time foster[J].Food and Machinery,2010,26(6). |
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| Authors: | ZHOU Shao-ming YUAN Bei-lei LIN Xiang-dong |
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