水对啤酒质量的影响及处理 |
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引用本文: | 李立东.水对啤酒质量的影响及处理[J].啤酒科技,2002(12):30-32. |
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作者姓名: | 李立东 |
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作者单位: | 北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300 |
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摘 要: | 水质直接影响啤酒的质量。啤酒用水大致可分为两大部分,一部分为酿造用水,即指糖化用水、顶酒水、高浓稀释用水;另一部分为生产用水,即指CIP 用水、过滤用水、包装用水、动力和制冷用水等。下面就啤酒用水的处理谈谈我个人的一些看法。 1.原水水质(以地下水为例) 水中物质一般分为三大类: 1)悬浮物(10—0.2nm):微生物、藻类及原生动物、影响色度和浑浊的泥沙等;
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