花椒真空干燥特性分析及动力学模型研究 |
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引用本文: | 孟国栋,彭桂兰,罗传伟,黎斌,杨玲,张雪峰.花椒真空干燥特性分析及动力学模型研究[J].食品与发酵工业,2018(4):89-96. |
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作者姓名: | 孟国栋 彭桂兰 罗传伟 黎斌 杨玲 张雪峰 |
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作者单位: | 西南大学工程技术学院 |
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摘 要: | 为了探求花椒真空干燥特征,提高干燥速率,实现花椒真空规模化干燥。选取干燥温度为50、60、70℃,真空度为-0.06、-0.04、-0.02 MPa,装载量为30、40、50 g进行全面试验,考察3个因素对花椒干燥总时间和干燥速率的影响。利用7种经典干燥数学模型对9组实验数据进行非线性拟合,利用决定系数R2、残差平方和(SSE)、卡方χ2三个指标对拟合结果进行评价,选取其最优模型与建立的BP神经网络模型进行对比检验。结果表明,三次多项式模型的拟合R2值都达到0.999、SSE值最低达到了7.0E-4,χ2值最低达到3.08E-5是7种经典模型中描述花椒真空干燥动力学特性的最优模型。但三次多项式模型拟合检验的平均相对误差值为1.98%高于BP神经网络模型的平均相对误差值(1.13%),因此BP神经网络是更适合描述花椒干燥动力学特性的数学模型。
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关 键 词: | 花椒 真空干燥 动力学 模型拟合 BP神经网络 |
Vacuum drying characteristics and kinetics modeling study of Zanthoxylum bungeanum |
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