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| 钙处理对浆果品质影响的研究进展 | |
| 引用本文： | 王馨悦,姜爱丽,张静,姬亚茹,胡文忠.钙处理对浆果品质影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2018(3):287-292. |
| 作者姓名： | 王馨悦 姜爱丽 张静 姬亚茹 胡文忠 |
| 作者单位： | 大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用—教育部重点实验室;大连理工大学生命科学与技术学院; |
| 摘 要： | 近年来,随着人们对新鲜浆果的需求日益增多,我国浆果产业迅速发展。新鲜浆果虽味美但因其皮薄多汁等特点极不耐贮藏,因此浆果的保鲜技术已成为限制浆果产业发展的首要问题。钙处理作为天然、营养的保鲜技术符合人们对食品安全的要求,文中总结归纳了不同方式钙处理对浆果类水果采后品质的影响,以期为未来浆果类水果的保鲜技术提供参考,进而促进浆果产业的健康发展。 |
| 关 键 词： | 钙处理 浆果 保鲜 品质 |
Advances effects of calcium treatment on the quality of berries |
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