| 馥郁香型白酒等级鉴别的研究 |
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| 引用本文： | 穆蕾,钱承敬,李少晖,杨永坛,杨悠悠.馥郁香型白酒等级鉴别的研究[J].食品安全质量检测技术,2018,9(10):2316-2320. |
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| 作者姓名： | 穆蕾 钱承敬 李少晖 杨永坛 杨悠悠 |
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| 作者单位： | 中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2017YFC1600404) |
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| 摘 要： | 目的建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法和主成分分析法对馥郁香型白酒等级鉴别的方法。方法白酒样品过0.22μm滤膜后上机测试,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法检测。高分辨质谱采用Full MS-dd MS2模式对酒样中物质进行定性检测。基于mz Cloud谱图库建立含有158种风味物质的数据库,直接鉴定酒样物质,并采用主成分分析法(principal component analysis,PCA)对其进行分析。结果本实验通过数据库比对可直接鉴定出52°馥郁香型白酒中73个白酒中的微量成分,且馥郁香型白酒原样A1级和A2、A3级可以实现很好的区分。结论该方法简单、快速,为馥郁香型白酒质量分级提供了一种新的途径。
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| 关 键 词： | 超高效液相色谱法 四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法 质量等级鉴别 主成分分析法 |
| 收稿时间： | 2018/4/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/5/21 0:00:00 |
Study on quality grade discrimination of fuyu flavor liquor |
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| MU Lei,QIAN Cheng-Jing,LI Shao-Hui,YANG Yong-Tan and YANG You-You.Study on quality grade discrimination of fuyu flavor liquor[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2018,9(10):2316-2320. |
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| Authors: | MU Lei QIAN Cheng-Jing LI Shao-Hui YANG Yong-Tan and YANG You-You |
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| Affiliation: | COFCO Nutrition and Health Research Institute,COFCO Nutrition and Health Research Institute,COFCO Nutrition and Health Research Institute,COFCO Nutrition and Health Research Institute and COFCO Nutrition and Health Research Institute |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultra performance liquid chromatography uadrupole/electrostatic field orbitrap high-resolution mass spectrometry quality grade discrimination principal component analysis |
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