β-葡聚糖及其在食品工业中的研究进展 |
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引用本文: | 郑梅霞,朱育菁,刘波,高宪枫,陈峥.β-葡聚糖及其在食品工业中的研究进展[J].食品安全质量检测技术,2018,9(16):4333-4342. |
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作者姓名: | 郑梅霞 朱育菁 刘波 高宪枫 陈峥 |
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作者单位: | 福建省农业科学院农业生物资源研究所;福建省厦门格兰贝尔生物科技有限公司 |
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基金项目: | 国家自然科学基金(31370059) |
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摘 要: | β-葡聚糖是一种重要的生物活性多糖,广泛分布于植物、真菌和细菌中,具有来源广、可再生和安全等优点。β-葡聚糖独特的结构特征使其具有降胆固醇、调节血糖和提高免疫力等多种特殊生理功能,是一种理想的保健食品,同时可作为食品添加剂用于食品工业领域,具有良好的应用价值和开发前景,目前已成为国内外研究的热点。本文通过分析近期国内外与β-葡聚糖相关文献,对其分子结构、生理功能、检测方法及提取工艺的研究进展进行综述,并展望其在食品工业中的应用前景,为进一步深入研究β-葡聚糖提供理论基础和科学依据。
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关 键 词: | β-葡聚糖 生理功能 食品工业 |
收稿时间: | 2018/5/5 0:00:00 |
修稿时间: | 2018/6/6 0:00:00 |
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