| 响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺 |
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| 引用本文： | 李丹丹, 马英, 柏韵, 张立斌, 张肖, 张振. 响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺[J]. 食品工业科技, 2018, 39(20): 146-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.025 |
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| 作者姓名： | 李丹丹 马英 柏韵 张立斌 张肖 张振 |
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| 作者单位： | 1. 锦州医科大学食品科学与工程学院, 辽宁锦州 121001;2. 沈阳农业大学食品学院, 辽宁沈阳 110868 |
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| 基金项目： | 2018年辽宁省重点研发计划项目(2018225035)2018年辽宁省自然基金指导计划(20180551037)。 |
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| 摘 要： | 为优化壳寡糖制备工艺,提高壳寡糖得率,以壳聚糖为原料,采用微波法辅助果胶酶酶解壳聚糖制备壳寡糖,以还原糖含量作为壳寡糖的产率依据,通过单因素实验和响应面实验确定最佳工艺条件为:果胶酶加酶量2100 U/g,微波功率510 W,pH4.4,反应温度50℃,在此工艺条件下获得的降解产物中还原糖浓度为1.964 mg/mL,与单一果胶酶酶解法(1.747 mg/mL)相比提高了12%,与单一微波法(1.671 mg/mL)相比提高了18%。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 微波 果胶酶 响应面法 |
| 收稿时间： | 2018-01-16 |
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