| 柠檬汁对猪腰枣低温贮藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 周文颖,刘亚敏,刘玉民,郭妮,闫洋洋.柠檬汁对猪腰枣低温贮藏效果的影响[J].食品与机械,2018,34(4):146-152. |
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| 作者姓名： | 周文颖 刘亚敏 刘玉民 郭妮 闫洋洋 |
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| 作者单位： | 西南大学资源环境学院 |
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| 基金项目： | 西南大学基本科研业务费专项资金项目（编号：XDJK2015C176）；西南大学石柱基地科技创新基金项目（编号：hz201503）；社会事业与民生保障科技创新专项（编号：cstc2016shmszx80024） |
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| 摘 要： | 以柠檬汁为保鲜材料,以1-MCP为阳性对照,在4℃条件下(相对湿度95%)将武隆猪腰枣低温贮藏40d,贮藏期间每5d测定猪腰枣果实的腐烂指数、质量损失率、VC、可溶性固形物、丙二醛、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)等果实品质和生理指标,并运用主成分分析法对保鲜效果进行综合评价。结果表明,1-MCP与柠檬汁都能不同程度地延长猪腰枣采后货架期,降低果实的腐烂率、质量损失率、细胞膜脂过氧化程度,维持果实硬度、VC、有机酸和糖类物质的较高水平,增加果实内的抗氧化物酶活性,与综合评价得分结果一致。用柠檬汁处理更有利于保持猪腰枣的品质,维持更高的营养价值,可以显著延长枣果的保鲜周期。
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| 关 键 词： | 武隆猪腰枣 柠檬汁 1-MCP 贮藏保鲜 |
| 收稿时间： | 2017/11/28 0:00:00 |
Effect of lemon juice on the post-harvest Wulongzhuyao jujube during cold storage |
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| ZHOUWenying,LIUYamin,LIUYumin,GUONi,YANYangyang.Effect of lemon juice on the post-harvest Wulongzhuyao jujube during cold storage[J].Food and Machinery,2018,34(4):146-152. |
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| Authors: | ZHOUWenying LIUYamin LIUYumin GUONi YANYangyang |
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| Affiliation: | College of Resources and Environment, Southwest University, Chongqing 400715, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Wulongzhuyao Zao lemon juice 1-methylcyclopropene preservation |
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