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豆腐出国钩沉(下)
引用本文:
张传慧 ,刘春云.豆腐出国钩沉(下)[J].中国食品,1999(13).
作者姓名:
张传慧
刘春云
摘 要:
又据日本人长田中静一撰《中事事物典》中载有“吴汁”即豆浆,“汤叶”即豆腐皮,“拟雁”即素鹅.还有“豆乳”亦指豆浆,“汤豆腐”即烫豆腐,“豆腐壳”即豆腐渣,“冈豆”即发酵的豆制品,“豆腐块”即切成豆腐块儿等.在日本天明二年(公元 1782年),曹古学川编辑出版一部
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