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| 玉米味台式烤肠的生产工艺 | |
| 引用本文： | 刘明,祝恒前,李进,黄从进,程东山,毛晓茗.玉米味台式烤肠的生产工艺[J].肉类工业,2012(11). |
| 作者姓名： | 刘明 祝恒前 李进 黄从进 程东山 毛晓茗 |
| 作者单位： | 安徽宝迪肉类食品有限公司,安徽淮北,235000 |
| 摘 要： | 介绍了玉米味台式烤肠基本加工工艺，通过单因素试验、正交试验对配方和生产工艺进行了研究，并确立了最佳工艺配方：甜玉米添加量10％、甜玉米香精添加量0．1％、真空搅拌时间30min。 |
| 关 键 词： | 台式烤肠 生产工艺 研究 |
Processing technology of Taiwan roast sausage with corn flavor |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Taiwan roast sausage processing technology research |
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