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| 粤家傲酒楼营养菜 | |
| 引用本文： | 张滨.粤家傲酒楼营养菜[J].中国食品,2003(15):0-22. |
| 作者姓名： | 张滨 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 粤香脆皮鸭【成分】甘草、罗汉果、麦冬、丁香、香叶、沙姜、红参、沙参、芫茜、杜仲等名贵中草药。【原料】选用北京远郊,农家饲养的优质瘦型鸭。【制法】净鸭加上红参、罗汉果、甘草等30余种中草药,腌制8小时,风干后刷酱,烤至金黄色,斩件跟酱即可。【功效】滋阴养胃,清肺补血,利水消肿可滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津,补血解水,实为保健之佳品。荷香盐插虾【成分】荷叶含有荷叶碱、莲碱等生物碱及多种有机酸,虾含有丰富的蛋白质、钙质。【原料】基围虾。【制法】基围虾用竹串好飞水后炸至外焦内嫩,烤香料头,烹入火局炒,出锅用荷叶包住,… |
| 关 键 词： | “粤香脆皮鸭” 原料 配方 制作方法 “荷香盐插虾” |
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