家常菜肴两款

香菇扣肉 原辅料:带皮猪五花肉500g,菜油(或花生油)100g,香菇100g,豆豉50g,野山椒10g,老姜、大蒜各10g,酱油10g,鸡精5g,料酒15g,糖色、花椒、鲜汤各适量。 制法:1.将猪五花肉皮在铁锅上烙黄,然后在温热水中刮洗干净,人清水中煮至七成熟,捞出后拭干水分,趁热抹上酱油和糖色,待凉后,入六成热油锅中将肉皮略炸,然后切成大片,依次排放在蒸碗内。