原昧型火麻固体汤料的开发研制

以火麻仁为原料，采用湿磨法提取浆液，经过滤后进行干燥，将干燥粉碎的火麻粉与食盐、鸡精等按一定比例进行调配制成原味型火庥固体汤料。采用正交试验选择火庥固体汤料制作汤水的最佳条件，试验结果表明：火麻固体汤料用量5g，95～98℃热水用量为800ml（即火麻固体汤料与水的比例为1：160），制成汤水后最佳的食用时间为7min。