加糖后白肋烟烟气香气成分的变化 |
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引用本文: | 孔浩辉,陈茜,周瑢,姚佳祎,甘峰.加糖后白肋烟烟气香气成分的变化[J].烟草科技,2014(5):64-71. |
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作者姓名: | 孔浩辉 陈茜 周瑢 姚佳祎 甘峰 |
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作者单位: | 广东中烟工业有限责任公司技术中心;中山大学化学与化学工程学院; |
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摘 要: | 采用GC/MS法分析了加葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖后白肋烟(四川达州C3F)烟气,共鉴定出82种香气成分;比较了加糖前后白肋烟主流烟气香气成分的差别。结果表明:①加果糖后烟气香气成分总量最高,蔗糖和麦芽糖其次,葡萄糖最低。②加葡萄糖后,白肋烟烟气中酮类、脂肪醛类、醇类、吡咯和吲哚类物质在总的香气成分中所占比例较其他糖类要高;加果糖后,烟气中烯烃类、酯类和吡嗪类物质所占比例较其他糖类高;加蔗糖后,烟气中芳醛类、酚类、吡啶类和羧酸类物质所占比例较其他糖类高;加麦芽糖后,烟气中咪唑类物质所占比例较其他糖类高。③不同的糖对主流烟气香型的影响不同,而添加蔗糖和果糖对增加白肋烟主流烟气香气成分总量有显著作用。
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关 键 词: | 白肋烟 糖类物质 香气成分 |
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