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| 食用菌软包装保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 邹礼根,王春晖,周祖法. 食用菌软包装保鲜技术研究[J]. 食品科技, 2006, 31(2): 117-119 |
| 作者姓名： | 邹礼根 王春晖 周祖法 |
| 作者单位： | 1. 杭州市农业科学研究院农产品加工研究所,杭州,310024 2. 浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310012 3. 杭州市农业科学研究院蔬菜研究所,杭州,310024 |
| 摘 要： | 研究了软包装技术在食用菌保鲜中的应用。在常温储藏条件下,从保鲜液澄清度变化、保鲜液酸度变化、食用菌色泽变化、食用菌形态变化4个方面来考察不同保鲜液配方的保鲜效果。实验表明:保鲜液1号的保鲜效果较佳,可以与含亚硫酸盐的保鲜液3号效果相当,常温下存放一个月,品质变化不大。 |
| 关 键 词： | 食用菌 保鲜 软包装 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)02-0117-03 |
| 修稿时间： | 2005-08-17 |
Study on fresh-keeping technology of edible fungi using soft package |
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| ZOU Li-gen,WANG Chun-hui,ZHOU Zu-fa. Study on fresh-keeping technology of edible fungi using soft package[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(2): 117-119 | |
| Authors: | ZOU Li-gen WANG Chun-hui ZHOU Zu-fa |
| Abstract: | |
| Keywords: | edible fungi fresh-keeping soft package |
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