| 紫外分光光度法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究 |
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| 引用本文： | 张清峰,姜子涛,张久春,李荣.紫外分光光度法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究[J].中国调味品,2005(6):15-20. |
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| 作者姓名： | 张清峰 姜子涛 张久春 李荣 |
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| 作者单位： | 天津商学院,食品科学与工程系,天津,300134 |
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| 基金项目： | 天津市自然科学基金(043604511)，天津市高校科技发展基金(20030905)资助课题 |
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| 摘 要： | 研究了溶剂、pH对异硫氰酸酯吸收光谱的影响,并报道了测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的一种新方法。异硫氰酸酯在正己烷溶剂中的λmax=249nm,εmax=1041L/mol·cm。在249nm处测定样品正己烷提取液的吸光度,根据标准工作曲线,计算出样品的异硫氰酸酯含量。该法简便省时,灵敏度高,并通过与哌啶法对比实验,证明该法的准确性。
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| 关 键 词： | 异硫氰酸酯 紫外分光光度法 辣根 芥末 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)06-0015-06 |
| 修稿时间： | 2005年2月5日 |
Ultraviolet spectrophotometric determination of isothiocyanates in horseradish, mustard and the related products |
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| ZHANG Qing-feng,JIANG Zi-tao,ZHANG Jiu-chun,LI Rong.Ultraviolet spectrophotometric determination of isothiocyanates in horseradish, mustard and the related products[J].China Condiment,2005(6):15-20. |
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| Authors: | ZHANG Qing-feng JIANG Zi-tao ZHANG Jiu-chun LI Rong |
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| Keywords: | isothiocyanates spectrophotometry horseradish mustard |
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