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| 鲜菇鸡脯丸 | |
| 引用本文： | 廖新民.鲜菇鸡脯丸[J].四川烹饪,1998(1). |
| 作者姓名： | 廖新民 |
| 摘 要： | 原料：鸡脯肉60克鲜蘑菇250克胡萝卜1根菠菜叶50克离笋1根鸡蛋清1个构把10颗化猪油50克化鸡油25克川盐3克胡椒粉2克味精2克鲜汤200克料酒10克水淀粉25克蒜片、姜片、葱节各15克制法：1、将鸣脯肉挑去筋膜，置菜墩上捶茸并剁成细泥后装入碗内。菠菜叶洗净切细．挤汁于鸡修碗中， |
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