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| 低温对"大团蜜露"水蜜桃保鲜效果的影响 | |
| 引用本文： | 周慧娟,乔勇进,王海宏,方强,张绍铃,陈召亮.低温对"大团蜜露"水蜜桃保鲜效果的影响[J].制冷学报,2009,30(5). |
| 作者姓名： | 周慧娟 乔勇进 王海宏 方强 张绍铃 陈召亮 |
| 作者单位： | 1. 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海,201106;南京农业大学园艺学院,南京,210095 2. 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海,201106 3. 南京农业大学园艺学院,南京,210095 |
| 基金项目： | 水蜜桃和枇杷采后贮藏保鲜技术研究(沪农科攻字(2007)第8-1号)项目资助.The project was supported by Research on postharvest storage and fresh-keeping technology of honey peach and loquat(the key research project supported by Shanghai agricultural Science and Technology Foundation |
| 摘 要： | "大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题.研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速率、果肉色差、果肉硬度、可溶性固形物、酸、总糖、Vc、丙二醛含量等生理生化变化.结果表明:较4℃处理2℃与0℃都能够抑制贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,维持果实的原有硬度和果肉色泽,降低呼吸速率和推迟呼吸高峰的出现,整个贮藏期间糖和失重率的变化较小.但综合考虑果实贮藏风味和冷害发生情况,2℃贮藏条件可做为"大团蜜露"的最适贮藏温度. |
| 关 键 词： | 园艺学 大团蜜露 低温贮藏 生理生化特征 保鲜效果 |
Effects of Different Low Temperatures on Fresh-keeping in "Datuanmilu" Peach |
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| Zhou Huijuan,Qiao Yongjin,Wang Haihong,Fang Qiang,Zhang Shaoling,Chen Zhaoliang.Effects of Different Low Temperatures on Fresh-keeping in "Datuanmilu" Peach[J].Journal of Refrigeration,2009,30(5). | |
| Authors: | Zhou Huijuan Qiao Yongjin Wang Haihong Fang Qiang Zhang Shaoling Chen Zhaoliang |
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