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| 麦醇溶蛋白和麦谷蛋白提取条件的研究 | |
| 引用本文： | 司学芝,李建伟,王金水,周长智.麦醇溶蛋白和麦谷蛋白提取条件的研究[J].郑州工程学院学报,2004,25(3):33-35,39. |
| 作者姓名： | 司学芝 李建伟 王金水 周长智 |
| 作者单位： | [1]郑州工程学院化学化工系，河南郑州450052 [2]郑州工程学院粮油食品学院，河南郑州450052 |
| 摘 要： | 以谷朊粉为原料，提取了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白．结果表明，分离麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的最佳条件为：65％的乙醇，液固比(液体：谷朊粉)=30：1，提取时间3h，影响产率的主次因素依次为：乙醇浓度、液固比、提取时间． |
| 关 键 词： | 麦醇溶蛋白 麦谷蛋白 提取条件 谷朊粉 |
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