| 不同相对湿度下微胶囊化甜橙油释放的研究 |
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| 引用本文： | 李柱,陈正行,罗昌荣.不同相对湿度下微胶囊化甜橙油释放的研究[J].食品科技,2005(3):11-13. |
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| 作者姓名： | 李柱 陈正行 罗昌荣 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,无锡,214036
2. 华宝食用香精香料(上海)有限公司,上海,201821 |
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| 摘 要： | 对采用β-环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度50℃,相对湿度32%、50%和75%下的释放进行研究,并利用Avrami's公式分析不同贮存条件下微胶囊化甜橙油的释放。结果表明:微胶囊化产品在RH=75%贮存条件下的释放要明显快于其它两种贮存条件;在相同的湿度贮存条件下,采用乳化喷雾干燥法制备的微胶囊化甜橙油的释放速度高于采用β-环糊精法所制备的产品。
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| 关 键 词： | 微胶囊化甜橙油 相对湿度 释放 |
| 文章编号： | 1005-9989(2005)03-0011-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月26 |
Release of microencapsulated sweet orange oil on different relative humidity condition |
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| LI Zhu,CHEN Zheng-xing,LUO Chang-rong.Release of microencapsulated sweet orange oil on different relative humidity condition[J].Food Science and Technology,2005(3):11-13. |
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| Authors: | LI Zhu CHEN Zheng-xing LUO Chang-rong |
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| Affiliation: | LI Zhu1,CHEN Zheng-xing1,LUO Chang-rong2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microencapsulated sweet orange oil relative humidity release |
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