利用Erwinia rhapontici NX-4菌株高效制备新型甜味剂异麦芽酮糖 |
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引用本文: | 环民霞,林璐,蔡恒,李莎,徐虹.利用Erwinia rhapontici NX-4菌株高效制备新型甜味剂异麦芽酮糖[J].淀粉与淀粉糖,2007(4):22-24. |
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作者姓名: | 环民霞 林璐 蔡恒 李莎 徐虹 |
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作者单位: | 南京工业大学制药与生命科学学院,南京市210009 |
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摘 要: | 引言
异麦芽酮糖(6—O-α-D-吡喃葡糖基-D-果糖,Isomaltulose)是一种还原性糖,在天然蜂蜜和甜菜汁中少量存在,具有与蔗糖最为类似的物理性质和口感。它及其糖醇具有低能量、低吸收、防龋齿性能,可供糖尿病人群和减肥人士食用,食用安全性高(被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS(公认安全)”,对其每日摄入量不作限制),不会令人产生腹胀、肠鸣等不良反应。更值得一提的是拥有极低的吸湿性,用它做的硬糖不会像用普通糖或其他糖替代品一样变黏,甚至可以被松散地包装。
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关 键 词: | 异麦芽酮糖 新型甜味剂 高效制备 食用安全性 菌株 食品安全 美国FDA D-果糖 |
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