| 黑米花青苷的功能研究进展 |
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| 引用本文： | 孙泽,邵梦丽,陈思敏,胡颖俊,周宝龙,周佳,李新生,郑红星,祁珊珊.黑米花青苷的功能研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(1):219-224. |
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| 作者姓名： | 孙泽 邵梦丽 陈思敏 胡颖俊 周宝龙 周佳 李新生 郑红星 祁珊珊 |
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| 作者单位： | 1.陕西理工大学生物科学与工程学院，陕西 汉中 723000；2.陕西省黑色有机食品工程技术研究中心，陕西 汉中 723000；3.陕西双亚粮油工贸有限公司，陕西 汉中 723000 |
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| 基金项目： | 陕西省科技厅面上项目（2020JM-601）；秦巴生物资源与生态环境国家重点实验室（培育）专项（SXC-2103） |
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| 摘 要： | 黑米花青苷是一种具有天然生物活性的黄酮类化合物，以糖苷键的形式存在于黑米的麸皮中，主要活性成分是矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（cyanidin-3-O-glucoside，C3G），C3G具有较强的抗氧化活性和清除自由基能力，其在促进人体健康方面显现出的潜能引起科研工作者的广泛关注。该文综述黑米花青苷在抗氧化、抗炎、降血脂、抗糖尿病并发症、抗癌以及抗衰老等方面的功能作用，揭示了其在功能食品领域的应用前景，为其在大健康产业中的应用提供参考。
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| 关 键 词： | 黑米花青苷 功能 糖尿病 抗氧化 抗炎 进展 |
| 收稿时间： | 2021/10/12 0:00:00 |
Advances in the Functions of Black Rice Anthocyanins |
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| SUN Ze,SHAO Meng-li,CHEN Si-min,HU Ying-jun,ZHOU Bao-long,ZHOU Ji,LI Xin-sheng,ZHENG Hong-xing,QI Shan-shan.Advances in the Functions of Black Rice Anthocyanins[J].Food Research and Developent,2023,44(1):219-224. |
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| Authors: | SUN Ze SHAO Meng-li CHEN Si-min HU Ying-jun ZHOU Bao-long ZHOU Ji LI Xin-sheng ZHENG Hong-xing QI Shan-shan |
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