| 不同处理核桃雄花中多酚类化合物的变化 |
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| 引用本文： | 于晨晨,徐萌,李升云,袁友卫,齐国辉,田益玲.不同处理核桃雄花中多酚类化合物的变化[J].食品研究与开发,2023,44(1):152-158. |
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| 作者姓名： | 于晨晨 徐萌 李升云 袁友卫 齐国辉 田益玲 |
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| 作者单位： | 1.河北农业大学食品科技学院，河北 保定 071000；2.河北农业大学林学院，河北 保定 071000；3.河北省核桃工程技术中心，河北 邢台 054000；4.河北省（邢台）核桃产业技术研究院，河北 邢台 054000 |
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| 基金项目： | 农业科技园区（基地）建设专项（20536807D） |
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| 摘 要： | 为探究不同处理后核桃雄花中多酚类化合物的变化，该试验对新鲜采摘的核桃雄花进行不同处理后提取多酚类物质，在DiKMA Platisil ODS色谱柱、乙腈/0.1%甲酸水流动相梯度分离、电喷雾离子源正负离子模式下进行高分辨率四极杆飞行时间质谱检测。结果表明：共鉴定出41个多酚类物质，鲜样和真空冷冻干燥样中含有的异鼠李素、高黄芩素、瑞香素等为自然晾干样中未检测到物质，而肉桂酸和7-羟基香豆素为自然晾干后核桃雄花独有成分。真空冷冻干燥核桃雄花的酚类物质与鲜样接近，而自然晾干样品因发生褐变与前两者存在一定差异。
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| 关 键 词： | 核桃雄花 超高分辨液相色谱质谱联用法 多酚类化合物 褐变 真空冷冻干燥 |
| 收稿时间： | 2022/4/17 0:00:00 |
Changes in Polyphenols of Walnut Staminate Flower with Different Treatments |
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| YU Chen-chen,XU Meng,LI Sheng-yun,YUAN You-wei,QI Guo-hui,TIAN Yi-ling.Changes in Polyphenols of Walnut Staminate Flower with Different Treatments[J].Food Research and Developent,2023,44(1):152-158. |
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| Authors: | YU Chen-chen XU Meng LI Sheng-yun YUAN You-wei QI Guo-hui TIAN Yi-ling |
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