| 黄果梨膳食纤维咀嚼片配方优化及其降糖活性 |
| |
| 引用本文： | 梁欣悦,叶英,敏飞,才让加,王树林,魏占楠,郭俊祥.黄果梨膳食纤维咀嚼片配方优化及其降糖活性[J].食品研究与开发,2023,44(2):144-150. |
| |
| 作者姓名： | 梁欣悦 叶英 敏飞 才让加 王树林 魏占楠 郭俊祥 |
| |
| 作者单位： | 1.青海大学 农牧学院，青海 西宁 810016；2.青海省同仁市工业商务和信息化局，青海 西宁 811300 |
| |
| 基金项目： | 黄果梨产品研发（QHJQ-2020-062） |
| |
| 摘 要： | 为优化黄果梨膳食纤维咀嚼片配方，探究其体外降糖能力，以黄果梨膳食纤维粉为主要原料，以复合酶法制备黄果梨膳食纤维，得率为（66.90±2.24）%，采用粉末直接压片法，选取感官评分及片重差异、硬度、崩解时限、脆碎度的综合评定值为评价指标，通过单因素和Box-Behnken响应面优化试验确定最佳配方，并对其体外降糖能力进行评价。结果表明，黄果梨膳食纤维咀嚼片最佳配方为黄果梨膳食纤维粉添加量14.62%，麦芽糊精添加量14.08%，白砂糖添加量20.85%；随时间延长，黄果梨膳食纤维咀嚼片对葡萄糖的吸附能力增加，200 min时达到（34.66±0.92）mg/g，具有一定的体外降糖能力。
|
| 关 键 词： | 黄果梨 膳食纤维 咀嚼片 体外 降糖活性 |
| 收稿时间： | 2021/11/5 0:00:00 |
Optimization of Dietary Fiber Chewable Tablets of Pyrus bretschneideri Rehd.and Evaluation of Its Hypoglycemic Activity |
| |
| LIANG Xin-yue,YE Ying,MIN Fei,CAI Rang-ji,WANG Shu-lin,WEI Zhan-nan,GUO Jun-xiang.Optimization of Dietary Fiber Chewable Tablets of Pyrus bretschneideri Rehd.and Evaluation of Its Hypoglycemic Activity[J].Food Research and Developent,2023,44(2):144-150. |
| |
| Authors: | LIANG Xin-yue YE Ying MIN Fei CAI Rang-ji WANG Shu-lin WEI Zhan-nan GUO Jun-xiang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
