| 生姜中姜辣素的提取与功能研究进展 |
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| 引用本文： | 于泽,韩肖洋,陈静,陈烁,杨明珠,李宛,王若岚,臧渤煦,闫兆伦,刘晔.生姜中姜辣素的提取与功能研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(3):219-224. |
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| 作者姓名： | 于泽 韩肖洋 陈静 陈烁 杨明珠 李宛 王若岚 臧渤煦 闫兆伦 刘晔 |
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| 作者单位： | 河北农业大学理工学院，河北 沧州 061100 |
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| 摘 要： | 生姜作为我国膳食营养类草本植物，在很多领域中得到应用。姜辣素是从多种生姜中提取的一种姜素单体。姜辣素具有多种生理活性，如抗氧化、抑菌以及防腐等。姜辣素对人体口腔和人体胃肠的黏膜都具有很强刺激性作用，同时能够提高人们的食欲。该文从姜辣素的生物概述、姜辣素提取前的预处理、提取方法等方面展开叙述，以期对姜辣素的发展提供有价值的参考。
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| 关 键 词： | 姜辣素 预处理 姜辣素提取 姜辣素功能 姜辣素发展 |
| 收稿时间： | 2021/5/20 0:00:00 |
Research Progress on Extraction and Function of Gingerol from Ginger |
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| YU Ze,HAN Xiao-yang,CHEN Jing,CHEN Shuo,YANG Ming-zhu,LI Wan,WANG Ruo-lan,ZANG Bo-xu,YAN Zhao-lun,LIU Ye.Research Progress on Extraction and Function of Gingerol from Ginger[J].Food Research and Developent,2023,44(3):219-224. |
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| Authors: | YU Ze HAN Xiao-yang CHEN Jing CHEN Shuo YANG Ming-zhu LI Wan WANG Ruo-lan ZANG Bo-xu YAN Zhao-lun LIU Ye |
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