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不同气温条件下咖啡酒酿制的工艺研究
引用本文:利美莲,钟秋平.不同气温条件下咖啡酒酿制的工艺研究[J].食品工业,1994(6).
作者姓名:利美莲  钟秋平
作者单位:华南热带作物学院!571737
摘    要:本文论述了利用咖啡湿法加工所得副产品──咖啡鲜果肉作原料,经微生物发酵后酿制咖啡酒,在不同气温条件下的工艺适应性问题。

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